Je viens d'essayer la pierre vendue par Takeda, et comme ça marche trop bien, j'ai refait une vidéo avec un autre couteau pour vous montrer. C'est la fin de l'affutage, j'ai déjà fait le gros grain, et il reste à enlever le morfil avant de passer au plus fin.
Il s'agit d'une pierre à eau japonaise avec deux grains qui présente la particularité d'être conçue pour être tenue à la main et c'est elle qu'on déplace durant l'opération, le couteau restant immobile. Ce qui procure un très bon contrôle de l'angle d'affutage. Notez que la pièce en bois qui dépasse de la pierre n'est pas une poignée, mais est là pour la sécurité de la main.
C'est rustique et efficace comme ses couteaux.
