Acier alimentaire

Le couteau dans tous ses états, conseils, statistiques, psychologie, etc.

Re: Acier alimentaire

Messagepar stancaiman » 30 Aoû 2013 14:16

deovolens a écrit:Le NIOLOX est un des meilleurs pour les denrées alimentaires


ce n'est pas Freddy qui te contredira :o
:o:рганизация
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Re: Acier alimentaire

Messagepar Roger Rapeau » 31 Aoû 2013 11:44

manda a écrit:
ploc a écrit:
Roger Rapeau a écrit:Réponse technique : le matériel en contact avec les aliments ne doit pas présenter de risque pour la santé publique : lors du contact alimentaire, il ne peut y avoir de transfert de substances toxiques du matériel vers l'aliment ( "migration" ).


En ce cas pourquoi les plastiques, alu et teflon sont-ils autorisés? Ils migrent tous...


Même question.


Comme pour tout, il existe des normes (définies en fonction de seuils de toxicité, ...etc) pour la migration des composants des matériaux en contact avec les denrées alimentaires. Au niveau européen il existe des normes spécifiques pour les matières plastiques, la cellulose régénérée et les céramiques. Les autres matières sont actuellement étudiées et analysées par le Conseil de l'Europe de Strasbourg. En attendant, chaque état applique ses propres normes.

Pour la fonte, j'ai repêché une page intéressante http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Fonte pour les français intéressés par l'aptitude au contact alimentaire de la fonte … et par la lecture de textes réglementaires :shock:

Donc plein de choses passent dans les aliments depuis les matériaux en plastique, téflon et autres emballages en alu, mais à des doses non toxiques pour autant que les objets qu'ils constituent soient autorisés pour le contact alimentaire.

Les objets autorisés ou leur emballage (films alimentaires et autres, …) portent le logo Image
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Re: Acier alimentaire

Messagepar denis13 » 31 Aoû 2013 11:50

olmo a écrit:
philzgood a écrit:[Hors sujet]
Comment écrire un texte sous son avatar ? J'ai épluché le site sans réponse...


fait gaffe, faut pas réveiller le modo, en coulisses j'ai cru comprendre que tu risquais d'avoir un truc genre "michet" comme rang :bouhouhou:


:mouarf:

pour roger rapeau il y aurait bien quelque chose a faire , mais... :roll:

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Re: Acier alimentaire

Messagepar pwet » 31 Aoû 2013 14:28

Ohio a écrit:
De façon pragmatique, pour les usagers pro. Déjà, on n’appréciera pas la situation de la même façon dans un resto et dans un atelier industriel genre abattoir ou atelier de découpe. Dans un resto, un couteau en acier carbone bien entretenu ne devrait pas poser plus de problème que ça. Il en serait tout autrement pour un ustensile en contact prolongé avec les aliments, la probabilité de migration de composants ou d’altération organoleptique étant sensiblement augmentée.


ouais …. pourtant personne ne nous emmerde avec les plaques a four en tole noire qui sont juste le standard etqui rouillent de peur a la vue d'une goutte d'eau …. m'enfin …
recherche : anciens spyderco military cpm440V SE ou PE, voire ats 34.

merci
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Re: Acier alimentaire

Messagepar philzgood » 31 Aoû 2013 15:38

denis13 a écrit:
olmo a écrit:
philzgood a écrit:[Hors sujet]
Comment écrire un texte sous son avatar ? J'ai épluché le site sans réponse...


fait gaffe, faut pas réveiller le modo, en coulisses j'ai cru comprendre que tu risquais d'avoir un truc genre "michet" comme rang :bouhouhou:


:mouarf:

pour roger rapeau il y aurait bien quelque chose a faire , mais... :roll:



Tu pense à un lapin américain en deux mots ?
C’est pas permis d’être aussi inintelligent que toi, tu sais ce que ça veut dire « inintelligent », espèce de con ?
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Re: Acier alimentaire

Messagepar freddy1 » 31 Aoû 2013 15:56

Non, a un titre de porno.
C'est quoi l'histoire du lapin? :ange:
Ce couteau : comme icone, objet de discussion et signe de l'inutilité qui rend notre esprit heureux je te le conseille et pourqoui pas la vie est déjà triste et réaliste assez.
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Re: Acier alimentaire

Messagepar philzgood » 31 Aoû 2013 15:58

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Re: Acier alimentaire

Messagepar Fouin'toc » 31 Aoû 2013 16:12

Quelle perspicacité :pasmal:
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Re: Acier alimentaire

Messagepar Bigsam » 31 Aoû 2013 16:38

Je pense qu'on l'aurait jamais trouvée celle-là…
(\__/)
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Re: Acier alimentaire

Messagepar bzorg » 31 Aoû 2013 17:50

abouaswad a écrit:purée, j'ai eu peur, j'ai cru que j'allais devoir jeter mes PHM

Par ici alors …
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Re: Acier alimentaire

Messagepar philzgood » 31 Aoû 2013 17:51

Des années de métier de vannes pourries feront toujours la différence... :x
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