Moi, perso, quand j'achète un couteau chez un artisan je demande en général de l'inox, après, comme je n'achète qu'à des artisans réputés, le type de l'inox je m'en fiche carrément un peu puisque je sais que de toute manière le gars maîtrise son truc et le couteau sera de qualité.
Et vous ?