Vous achetez sans vous intéresser ou quoi ????

[kurios]

Vous vous faites chier le week end on dirait?

[herveteam]

Je n'étais pas condescendant ni quoi que ce soit, je suis vraiment intéressé. Ca fait un petit moment que je cherche un truc pour analyser la coupe en fonction des 3 "paramètres". J'ai bien pensé à prendre des Mules de chez Spydie mais toutes les nuances ne sont pas présentes.

Il y a un 4eme paramètre a prendre en compte, c'est la main qui utilise le couteau.
L'air de rien, ça a une grande importance, non?

[SOD]

Oui, mais ça on ne pourra jamais essayer le quantifier

[deovolens]

Je crois en toute modestie que vu sa formation SOD connait beaucoup des aciers.
A partir d'un excellent acier un bon artisan sait faire un bon couteau .Un Niolox est excellent pour les aliments... Un X 70 rouille vite et ne me conviendrait jamais pour cela.
Quand j'étais chez Hill knives ils m'ont expliqué quel était leur TT pour leur ATS 34.
- on réchauffe à 200° pendant quelques minutes
-on recommence une deuxième session jusqu'à 500°
-après on continue jusqu'à 1050°
-refroidissement dans du nitrogène liquide=65 HRC
- plusieurs revenus à 180°= HRC 59
-refroidissement jusqu'à moins 160°
-réchauffement jusqu'à 550° =60 HRC
Ce traitement exige une grande précision qui n'est pas à la portée de tout le monde.

[Jno]

Beau et tellement vrai

[Cody]

Comme Sod, je pense qu'il vaut mieux un acier moyen bien traité qu'un très bon acier mal traité.
Quand je fais des lames en Niolox, conscient de mes limites, je soutraite les TT à une entreprise spécialisée dont c'est le métier.
Pour la forme de la lame et de l'émouture, mille fois d'accord aussi.
Quant à l'utilisation de ces informations qu'en fait Monsieur Lambda.… A Chambord j'étais voisin d'un ''coutelier ??? '' qui répondait péremptoirement ''C'est de l'acier au carbone'' à la sempiternelle question :''C'est quoi comme acier?''' Personne ne lui a répondu ''Vous avez déjà vu de l'acier sans carbone vous?'' et cela ne l'a pas empêché de vendre une tonne des ses bidouilles.

[deovolens]

L'acier inox est aussi un acier au carbone et les CPM en contiènent d'ailleurs beaucoup plus que les aciers qui rouillent

[cassca]

Hé bé, sacré truc tout ca... :-D

[herveteam]

Ouaip, puis Sod, a pas mal résumé le truc, avec les 3 paramètres.
S'il en manque un, ça ne fonctionne pas.

[Cody]

Deovolens:
L'acier inox est aussi un acier au carbone

Bien sûr qu'avec ou sans adjonction de chrome, sans carbone, ce n'est pas un acier.… D'où la profonde imbécilité de la réponse du personnage que je citais, et la non culture du pékin moyen qui prend pour pain béni une telle ineptie.

De mon coté, à la même question, je réponds par une autre question :''Vous connaissez la métallurgie???'' Dans au moins 95% des cas la réponse ''Non'' m'évite de me perdre dans des explications inutiles alors qu' une variante édulcorée de la fameuse tirade de Fernand Reynaud: ''C'est étudié pour.…'' s'avère amplement suffisante

[stancaiman]

moi, je fais confiance au gout sur de Freddoche

[freddy1]

Voilà.
J'ai une table au sicac et je ferais des démonstrations et des tests.…

[torpen]

L'acier inox est aussi un acier au carbone et les CPM en contiènent d'ailleurs beaucoup plus que les aciers qui rouillent

cpm, c'est un nom commercial il me semble, mais c'est vrai que c'est un nom générique pour parler de métallurgie des poudre.
reste que c'est une méthode d'élaboration précise mais que n'implique pas forcément un taux de carbone plus élevé, tout dépend de la composition visée.

[christophe]

cpm = Crucible Powder Metallurgy
cest une marque de Crucible Industrie

[Jno]

En feuilletant d'anciens N° de LPDC ce WE, suis re-tombé sur l’article "panorama des aciers de coutellerie" par Philippe Haffner (Hors série N°6 page 72) et il détaille bien tout ce qui à été dis ici (notamment par SOD il me semble), le relire apporte ds éclaircissements où un peu plus de connaissance ds le domaine (ce qui est mon cas …).

Edit: bien sur que je m'adresse aux gars qui comme moi ni entrave que dalle à la métallurgie "poussée", l'article résume de manière abordable les différences entre aciers, traitements, etc …