Affutage pour les novices

[duf666]

Oublie le z40 à mon avis.

Pour quelles raisons ?

C'est d'la daube. Si c'est juste pour manger ça ira bien.

Au jeune padawan que je suis, fournir un peu plus d'explications tu pourrais ?

[Yul]

Les "triangles" diamantés du 204 s'utilisent-ils de la même façon que leur cousins céramique, cad, faut il aussi ébaucher en commençant par leur arrête ?



La

Sérieux, t'as pas eu le DVD ? :blasé:









Là t'as une technique de ninja, vers 2'50 :

[panerai]

Ben si, je l'ai reçu avec le merdier, mais rien ne fait état des triangles optionnels diamantées.
Pis le type de la démo ne parle que rosbeef (en plus d'être Houdini réincarné) il me fait penser aux mecs de la foire de Paris, avec leur merdes à deux balles en plastoc ils sont capables de miracle avec une décontraction incroyable, arrivé chez soit la magie cesse d’opérer , l'objet acheté reste ce qu'il a toujours été : une merde ah ahhhhhhhhhhhhhhhh ce sont des magiciens



Always

[Fouin'toc]

Fais comme sur la dernière vidéo de yul, c'est la manière la plus efficace pour le 204, quelles que soient les barres, et pense à ne pas appuyer sinon tu vas ruiner tes barres, surtout pour les diamantées.

[spiralo]

C'est d'la daube. Si c'est juste pour manger ça ira bien.

Au jeune padawan que je suis, fournir un peu plus d'explications tu pourrais ?

Ben le tranchant tient vraiment pas longtemps. C'est quel coutelier qui te propose ça ?

[panerai]

Mon ZT c'est 40° ça OK, mais quid du 30, à préférer pour les couteaux à lame plus fine type cuisine ? cela est il une bonne idée de ruiner une lame à 40 pour la convertir à 30° ? c'est censé être plus "tranchant" 30 ?


Le Ninja des bacs à sable.

[manda]

Bah oui quand même, plus c'est aigu plus ça tranche mieux. Pour les tomates en tout cas.

[abouaswad]

suffit de l'envoyer à Freddy

[littlecity]

Mon ZT c'est 40° ça OK, mais quid du 30, à préférer pour les couteaux à lame plus fine type cuisine ? cela est il une bonne idée de ruiner une lame à 40 pour la convertir à 30° ? c'est censé être plus "tranchant" 30 ?


Le Ninja des bacs à sable.

Plus c'est fin, mieux ça coupe. Essaie de couper un steak avec le bord d'un cube en acier et tu verras qu'un angle de 90° c'est pas bon du tout. Puis compare avec une lame de rasoir. Elle coupe.
Et aussi: plus c'est obtus plus c'est solide. Il est plus difficile d'abîmer le tranchant d'un gros Busse que celui d'un yanagiba d'1mm d'épaisseur.
On ne peut pas tout avoir...
PS: si j'étais toi, je lirais ce fil depuis le début. C'est le bordel et y'a plein de flood, mais ça contient les réponses à pas mal de questions que tu t'apprêtes à poser...

[Yul]

Tant que tu poses des questions du genre "c'est censé être plus tranchant 30 ?" ne reprofile aucun angle.

Si ton schlass a un angle un peu plus obtus genre 22° (44 en tout quoi) et que tu passes bêtement ta lame sur le sharpmaker sans comprendre ce que tu fais, ça a beau être un système idiotproof, tu n'en tirera rien (ou alors ça sera très long).
Cherche "marqueur" sur ce fil.

[panerai]

Dac', j'y go !


Kcnarf.


Ps: j'ai déjà écumé beaucoup de page de ce post, il est tentaculaire...

[panerai]

297 pages à raison d'environs 2 minutes par page ça fait longuet...
Combien faut il d'épisode de Columbo (en supposant que le geste est bon bien entendu) pour obtenir un tranchant à peu près fidèle à la vidéo du Ninja ?
le 204 étant à peine + agressif que la peau de mes noix...



La

[cassca]

arrête de lire , et passe ton couteau sur le machin , tu verras bien quand ça ne coupera plus ou quand ça sera mieux .

[Lorgar]

@Panerai : je vais te donner mon humble avis même si je suis une grosse de l'affilage. J'ai eu aussi un D204 et si tu suis bien ce que dis la vidéo tu t'en sortira, essaie le coup du marquer … Mais si tu veux gagner du temps, le mieux est de passer à la pierre (enfin les pierres), c'est là que tu apprendra plus et que tu auras le meilleur résultat. Tu finiras comme beaucoup par ne faire plus que du convexe. Gagnes du temps lâches ton D204 AMHA.

BON CHANCE

COURAGE

[duf666]

Pout être un truc comme cela pour un débutant neuneu que je suis aussi , conviendrait mieux, outil qui m a été recommandé par un pro pour ce contexte.

http://www.coutellerie-tourangelle.com/ … 13321.html

Cdlt,
Olipax

Commandé, reçu et testé sur 2 vieux couteaux: ça fait le job.
Maintenant il faut perfectionner le geste...