Forge à froid le débat

[Jerry Lee]

juste que j'essayais de détendre un peu l'atmosphère
votre démarche bien que différente me semble bonne à tous les 2
voila c'est plus clair

[Pierre72]

juste que j'essayais de détendre un peu l'atmosphère
votre démarche bien que différente me semble bonne à tous les 2
voila c'est plus clair

Moi je suis très détendu .
Je sais pourquoi je forge à froid, et je sais pourquoi je travaille le c70
Et je pense que je ne suis pas prêt de changer !

[abouaswad]

Tu as essayé sur d'autres aciers ?

[Quincey]

juste que j'essayais de détendre un peu l'atmosphère
votre démarche bien que différente me semble bonne à tous les 2
voila c'est plus clair

Voilà … paix sur la terre aux couteliers de bonne volonté

[el-Lapsa]

juste que j'essayais de détendre un peu l'atmosphère
votre démarche bien que différente me semble bonne à tous les 2
voila c'est plus clair

Très clair, top même
J'étais pas trop sûr de ce que je lisais, faut dire que l'échange est resté constructif et serein j'ai trouvé, mais ça peut toujours attiser des tensions souterraines ces histoires..

Enfin bon, chacun sa manière de procéder, ya pas de soucis là-dessus. Mais des fois j'ai l'impression que la démarche qui consiste à expérimenter pour pouvoir conclure se fait prendre à l'envers et on finit par affimer une conclusion et l'argumenter ensuite. Et on tombe dans un des gros travers à notre époque de l'hyperinformation: le biais de confirmation qui vient stériliser tout débat.

Maintenant je ne veux pas faire de procès d'intention hein. Mais je serais très intéressé, Pierre, si tu pouvais ou voulais nous parler de tes tests et de comment tu as aboutit à une amélioration significative par, entre autre, la forge à froid. C'est un intérêt sincère hein, pas une question piège

[Quincey]

dire du seul professionnel qui dans notre pays fabrique des couteaux de chef

Il y a un seul pro qui fabrique des couteaux de chef en France ?

[tobob]

Bien envie d'un Agone la d'un coup.

[jesusmariejoseph]

un peu de tenue les gars
deja qu on est pas vraiment dans le coeur du sujet de ce fil (je vais finir par regreter d'avoir pose la question)

Agone et Pierre font tous les deux de bons couteaux qui coupent qui ont de belles geometries, ils ont une approche differente et je trouve ca interessant,
Ils on tous les deux la gentilesse de partager leur experience sont tous les deux reconnus pour la performance de leur couteaux ils n ont donc pas besoin de chevaliers servants ni de porte parole..

au passage on a aussi cité Carter qui n est pas peu reconnu dans la coutelleire de cuisine et ca doit pas etre une coincidence si il utilse la meme technique que Pierre, comme de par hasard il a eu un apprentissage tres clairement empirique au Japon. Je vais pas citer tous le monde mais il semble que la forge a froid soit pratiquée par pas mal d autres artisant...
d un autre coté, on peut parfaitement etre septique et l exprimer

[bpc]

dire du seul professionnel qui dans notre pays fabrique des couteaux de chef

Il y a un seul pro qui fabrique des couteaux de chef en France ?

A ma connaissance, Pierre est le seul a procéder de cette façon, avec le savoir-faire traditionnel et le matériel très particuliers qui correspondent.

[abouaswad]

bon, je propose que le débat se poursuive ici, histoire de ne pas tout mélanger
je mettrai les posts précédents concernant le sujet dans ce fil tout à l'heure …

[Jonathan P.]

Bon c'est nul, tout le débat est resté dans l'autre fil

[Jerry Lee]

ho putain mais j'en fait des choses moi !

[el-Lapsa]

C'est cool d'avoir séparer le sujet, on va pouvoir épiloguer sans polluer le fil de Pierre!
Du coup je réitère ma requête: est-ce que on a des sources (autre que le passage de Perret qui n'explique pas grand chose) qui permettraient d'avancer?
Je peux essayer d'éplucher knifesteelnerds mais si je trouve ça sera en anglais par contre.

[jesusmariejoseph]

je pense que c est une technique tres empirique et que justement à part constater des effets il n y a pas d explication scientifique a proprement dit
je pense que ca expliquela prudence initiale de pierre et d agone de se lancer dans le sujet
faudrait aller a cote pour voir il y aura peut etre un peu plus d info et moins de commentaire a la con..

[DiZ]

bah maintenant on est informé a nous de choisir

me concernant, meme si la méthode de Pierre apporte "peu" ou "pas", le process de fabrication compte quand meme...

si on me dit ce couteau est fabbriqué de tel maniere, et que le resultat me convient, alors, ça fait parti de l'histoire du couteau , et c'est tout, c'est pas necessairement grand chose, et c'est aussi une technique "artisanale" qui du coup a le merite d'exister

tant que ça ne fabrique des couteaux nul (et on sait que c'est pas le cas)


maintenant niveau technique, je n'ai ni le savoir ni la culture, ni les compétences pour me prononcer

du coup c'est plutôt sur la méthode qu'il faudrait avancé

le but étant "incertain" niveau resultat, qu'en est-il de la méthode

C'est quoi forger a froid ?