Couteaux cuisines

[baalot]

Le contraire mériterait un averto.

[duf666]

Bonjour,
J'aurais bien envie d'acheter (ou me faire offrir) un couteau japonais de chef...
Mais il faut avouer que c'est un peu la jungle.
Comment reconnaître un vrai bon couteau ? et qui ne coûte pas un bras ?
Je viens de voir ceci et je me doute bien que pour le prix (37€) c'est de la daube...

[sealence]

je sais que Tojiro et Global ont une excellente réputation qui doit être méritée. Le budget est peut-être un peu élevé. Perso j'ai acheté deux couteaux Kai Wasabi black, il y a quelques années maintenant et ils sont toujours en service avec beaucoup de plaisir. C'est un acier simple qui s'affûte très bien et l'émouture est excellente. Mon couteau à tout faire de style office, un peu plus gros que les français est parfait. Une bonne ergonomie, prise en main excellente et quand il arrive que le le retrouve au lave vaisselle, je n'en fais pas un drame. Voila pour mon expérience avec des japonais très " budget".

[Tekila]

J'ai 3 Tojiro DP Series dont 1 Petty 15 cm que j'utilise presque tous les jours pour cuisiner, j'aime beaucoup.

[sealence]

https://www.couteauxduchef.com/couteaux … 3-5cm.html

[sealence]

Moins de 65€ et le couteau est franchement bien.

[sealence]

https://www.couteauxduchef.com/couteaux … erie-.html

Sinon effectivement tu as ça , ou bien les Global séerie G , qui sont super mais budget supérieur aussi.

[duf666]

Pfff il y en a de trop sur ce site !
Mais j’aimerais vraiment bien un similaire à la photo que j’ai posté…

[arthur]

.

[lapin]

Pas à vendre … mais de cuisine …

[O_N]

https://www.couteauxduchef.com/couteaux … 64467.html

[sealence]

Tu vas sur couteaux Japon. fr le site de FX, tu trouveras du choix dans les couteaux japonais tradi.

[MartinJ]

Faudrait une idée du budget concret pour pouvoir te conseiller correctement. Tout le monde n'estime pas son bras au même tarif.

Savoir si tu veux de l'inox ou du carbone (typiquement sandwich trois couches tradi ao / shiro ou VG-10)

Si tu veux un manche en bois ou pas forcément, manche en bois clair avec virole foncée ou pas forcément

Le type de couteau aussi, et la taille (santoku 17 cm, chef 21 cm, chef 24 cm) … avec les infos que tu nous as données je peux juste te conseiller d'aller regarder des sites. Et effectivement le couteau que tu as montré en photo est une merde.

Pour moi un couteau jap intéressant et bien construit c'est le munetoshi 21cm, trouvable aux alentours des 200 euros : https://www.japanesenaturalstones.com/m … uto-210mm/

J'en ai acheté un sur conseil de Cassca pour m'entrainer au polissage et avoir quand même un couteau sympa et bien fait avec lequel j'ai plaisir à cuisiner. C'est cool ça fait bien le taf, c'est bien traité et c'est du pur jap dans l'esprit.

[lapin]

C'est vrai que sur https://couteauxjapon.fr/9-couteaux-de-cuisine-japonais il y en a vraiment pour tous les goûts et tous les prix

[duf666]

Faudrait une idée du budget concret pour pouvoir te conseiller correctement. Tout le monde n'estime pas son bras au même tarif. 100-150€

Savoir si tu veux de l'inox ou du carbone (typiquement sandwich trois couches tradi ao / shiro ou VG-10) de préférence inox, mais je ne suis pas bloqué

Si tu veux un manche en bois ou pas forcément, manche en bois clair avec virole foncée ou pas forcément. Bois, plutôt clair et virole foncée

Le type de couteau aussi, et la taille (santoku 17 cm, chef 21 cm, chef 24 cm) … avec les infos que tu nous as données je peux juste te conseiller d'aller regarder des sites. Et effectivement le couteau que tu as montré en photo est une merde. Plutôt type chef 21cm mais ok aussi pour office 15

Pour moi un couteau jap intéressant et bien construit c'est le munetoshi 21cm, trouvable aux alentours des 200 euros : https://www.japanesenaturalstones.com/m … uto-210mm/

J'en ai acheté un sur conseil de Cassca pour m'entrainer au polissage et avoir quand même un couteau sympa et bien fait avec lequel j'ai plaisir à cuisiner. C'est cool ça fait bien le taf, c'est bien traité et c'est du pur jap dans l'esprit.