Le fil de l'OFFICE au fil de l'eau fils

[bpc]

Les deux passent au LV. Je ne discute pas vraiment sur la qualité intrinsèque de ces couteaux, mais les détails comme l'affûtage en sortie de boîte, sont très importants.

Cela fait longtemps que les fabricants ne savent plus affûter un couteau.

Déjà, dans les années 80, les vrais coutelleries proposaient toujours aux clients de reprendre a la meule tous leurs achats avant de quitter la boutique….

[sealence]

C'est un peu dommage! Cela ne concernerait il que les fabricants français. J'achète régulièrement des couteaux japonais de cuisine, et bien ça coupe fort en sortie de boîte

[bpc]

Pour vous donner une idée, quand j'avais un grosse clientèle de boucher, les gars m'amenaient tous leurs couteaux achetés à droite et à gauche encore dans leurs sachets en plastique.

Ils considéraient qu'il n'y avait pas de couteaux vendus prêt a être utiliser.…..

[bpc]

J'achète régulièrement des couteaux japonais de cuisine, et bien ça coupe fort en sortie de boîte

Mais ils posent d'autres problèmes.

[PGui]

La question de Sealence est "pourquoi les fabricants français vendent des couteaux non affutés alors que d'autres vendent des couteaux qui coupent en sortie de boite" ?

pas de remettre une pièce sur français vs japonais

[bpc]

J'ai répondu.
Ils ne savent plus faire.

Ils suffit de les reprendre pour avoir la coupe.
Ainsi on a des bons couteaux sans les problèmes des couteaux japonais.


Le problème est d'industrialiser a fond pour baisser les couts au maximum.
A la fin, on perd tous les savoirs-faire de bases.

[olive8313]

Il est clair qu'il faut comparer ce qui est comparable. Les aiguisages d'origine de Victorinox, Nogent, Opinel ou Arcos sont propres, voire très propres. Je n'ai qu'un Dumas (et je n'en achèterai pas d'autre) et l'aiguisage était très grossier, ou du moins, absolument pas démorfilé. Et ça, pour moi, ça n'est pas un problème de coût (ça ne doit pas être beaucoup plus cher de nettoyer un tranchant), mais une question de politique de l'entreprise.

[PGui]

Opinel c'est pas fou sur les offices (quoi que c'est peut-être plus un pb d'émouture).
Victorinox, j'ai pas d'office, j'ai un économe, "made in France" d'ailleurs, ben je le trouve pas dingue non plus.
Pour le coup l'économe Opinel est très bien.

[GTartenpion]

[olive8313]

Opinel c'est pas fou sur les offices (quoi que c'est peut-être plus un pb d'émouture).
Victorinox, j'ai pas d'office, j'ai un économe, "made in France" d'ailleurs, ben je le trouve pas dingue non plus.
Pour le coup l'économe Opinel est très bien.

L'essentiel de mes couteaux sont des Victorinox, une quainzaine. Offices, couteaux à steak et chef. Le chef était rasoir et net en sortie de boite (enfin, de sachet plastique ). La paume de ma main s'en souvient encore.
Les steak et les offices ont juste eu besoin d'un léger passage au cuir pour être nickel. Mais sans ça, ça coupait très bien.
Concernant Opinel, idem, tranchant relativement propre d'origine, mais comme toi, je n'ai pas été séduit par sa capacité de coupe.

[olive8313]

Concernant les économes, j'ai un No Name depuis au moins 15 ans et qui semble ne pas vouloir se désaiguiser, et j'ai un Nogent Expert affidenté qui est entre autre parfait pour éplucher les tomates sans les ébouillanter.

[sealence]

Oui, pas besoin de reprendre le débat Japonais/Français car ce n'est pas vraiment le problème.
Ceci étant dit, la sortie de boîte " défaillante " des français ne m'empêche pas de considérer qu'il s'agit de bons couteaux. Je regrette juste cet aspect un peu décevant. La situation est rétablie et ces deux couteaux sont à present rasoir.
J'ai fait remonter l'info, ils en feront ce qu'ils veulent.
Ma prochaine commande sera sûrement Paillares, ça passe pas au LV, pas grave pour moi.

[baalot]

Opinel c'est pas fou sur les offices (quoi que c'est peut-être plus un pb d'émouture).
Victorinox, j'ai pas d'office, j'ai un économe, "made in France" d'ailleurs, ben je le trouve pas dingue non plus.
Pour le coup l'économe Opinel est très bien.

J'ai un vic économe, dentelé, c'est impressionant comme ça épluche tout, tomate, poivron, c'est révolutionaire... Après yen a eu plusieurs gammes je pense, j'en ai un tout fin super, et un autre bien aussi, mais tout gros, moins agréable en main.

Pour leur gamme cuisine la moins cher, j'ai jamais été déçu.

J'ai ey un cuisine opinel de leur gamme plus cher, déçu par contre. Les manches bois sont un peu mieux.

[el-Lapsa]

L'économe de base Victorinox c'est super efficace en effet

[GTartenpion]

Pas fan de l'économe. Je lui préfère cet outil, plus rapide et plus économe sur l'épaisseur des pelures. Juste moins pratique pour enlever les yeux