Houlà, j'ai peur quand je lis ça... applanir une émouture convexe pour la rendre plus facile à affuter .. Ksssssssss
Ce type d'émouture est redoutable d'efficacité, surtout à l'extérieur.
Hop, hop ,hop … une feuille de 800 posée sur la cuisse et hop que je te le refasse l'affutage convexe, y'a pas plus facile.
Alors si vous ne voulez pas d'une émouture convexe, achetez un autre couteau mais n'essayez pas de m'en dégouter
(Puis on peut travailler le convexe avec une DC4 par exemple, il suffit de trouver le coup de main :
Source :
http://home.nycap.rr.com/sosak/convex.htm 
)