Alors :
A la base, c'est en effet un outil d'ébénisterie et de lutherie - on en trouve aussi chez nous depuis des lustres, les luthiers les appellent des canifs, si j'ai bon...
C'est pour moi le meilleur rapport "fixe compact / capacité de coupe" possible : avec ceux de taille supérieure, on a 5-6cm de taillant pour 10-11cm en tout...
Après, ça s'utilise comme un couteau...
Pour le creux, il a surtout un intérêt dans le cadre du travail du bois (lec ciseaux à bois japonais sont parfois creux aussi, côté plache).
Pas un problème à fabriquer, mais la finition est plus chiante.
Pour un usage "couteau" polyvalent, ça n'a pas grand' intérêt.
On en trouve aussi avec émouture en V, mais perso, je les préfère en chisel, car le taillant attaque tout de suive, quand on pose côté planche.
Féroce...
Wala!
