Affutage pour les novices

Entretien, affutage, etc.

Messagepar Richard IV » 18 Nov 2006 16:33

Pour ce qui est de l'affûtage des couteaux, tous les spécialistes vous le diront, il n'y a qu'une seule technique efficace.

L'ennui, c'est que chaque "spécialiste" en a une differente :)

En pratique, après avoir testé un sacré paquet de méthodes, je crois être en mesure d'affirmer que quatre choses sont fondamentales:

Le geste
L'émouture
L'acier
L'outil

J'ai vu de mes yeux certains couteliers Thiernois donner un tranchant rasoir parfait à l'aide d'un simple fusil (de marque Fisher, pour être précis). Et j'ai dans ma "collec" des lames que même le Sharpmaker 204 ne parvient pas à aiguiser correctement...

Mais si on me demande mon avis, alors je confirme: le Sharpmaker de chez Spyderco est un excellent investissement. Seul problème: c'est gros et lourd. Dans une valise, ça passe. Dans une poche ou un sac à main, ça le fait pas

Mais comme j'utilise souvent les batonnets triangulaires sans le socle, c'est pas trop grave..
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Messagepar Luc » 18 Nov 2006 17:46

on peut ne prendre qu'une barre !, ça marche aussi !
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Messagepar Richard IV » 18 Nov 2006 18:03

Pour parler franchement, ça marche même mieux :)
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Messagepar The Dwarf » 08 Déc 2006 23:07

personellement, je ne suis pas dans le domaine depuis longtemps,j'ai commencé a m'interresser aux couteaux il y as seulement 9ans...et j'ai des moyens TREs reduits dans ce domaine...
mais ,pour l'instant, je n'ai rien trouvé de mieux qu'un vieil outil a aiguiser que j'ai trouvé dans un tiroir de ma grand tante.
il y deux axes paralleles sur lesquels on a 4 disques sur chaque axe.
les deux series de disques se croisent. vous passez la lame au milieu pour aiguiser.
c'est archaique pour ne pas dire antique mais le tranchant,apres il coupe :twisted:
ça ne va pas jusqu'a un tranchant rasoir non plus...mais bon, qu'elle est l'utilité de pouvoir se raser l'avant bras avec son couteau de tous les jours? il existe des rasoirs si il faut. mais au moins, ce tranchant resiste longtemps.
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Messagepar Clément » 08 Déc 2006 23:18

meilleur est l'affutage et moins tu fait d'éffort pour couper un truc …

pour nous qui aimons les couteaux/canifs …. le meilleur tranchant possible est un plus pour nos petits trésor :wink:

ton "affutoir" est aussi efficace qu'une pierre ramassé dans la rue …
achete toi une bonne pierre a affuter (10 a 20 euros seulement) et antraine toi , tu comprandra vite sur une piece
de viande un peu coriace a quoi serv un bon tranchant :wink:
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Messagepar The Dwarf » 09 Déc 2006 17:47

ton "affutoir" est aussi efficace qu'une pierre ramassé dans la rue …
achete toi une bonne pierre a affuter (10 a 20 euros seulement) et antraine toi , tu comprandra vite sur une piece
de viande un peu coriace a quoi serv un bon tranchant


dans ce cas on peut dire que les pierres ramassées dans la rue sont efficaces parce que je peux te jurer que mon Mineur, il coupe, et pas qu'un peu. par acquis de conscience, je viens de lui faire passer le test du saucisson et de la tomate, et il y est passé sans aucun problème.
personellement je n'aime pas trop les pierres à affuter parce que maintenir un angle regulier sur toute la lame,ce n'est pas super simple.
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Messagepar oufti » 09 Déc 2006 17:59

Yoddha a écrit:dans ce cas on peut dire que les pierres ramassées dans la rue sont efficaces...

Ca dépend lesquelles, mais il y en a qui peuvent être très efficaces, oui.
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Messagepar The Dwarf » 09 Déc 2006 18:02

petite question: les galets de rivieres, ça marche aussi?
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Messagepar arthur » 09 Déc 2006 18:16

oui, mais faut les laisser dans l'eau d'origine...
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Messagepar The Dwarf » 09 Déc 2006 18:54

??
pourquoi?
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Messagepar arthur » 09 Déc 2006 19:50

nan , je rigole... :lol:

les finlandais , fréquemment utilisent ce qu'ils trouvent pour affûter leur couteaux quand ils sont dans les bois. donc , galet , pourquoi pas...mais acier carbone de rigueur... :wink:
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Messagepar G-dagger » 09 Déc 2006 20:08

il est recommandé de laisser dans l'eau certaine pierres japonaises.
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Messagepar oufti » 09 Déc 2006 20:12

G-dagger a écrit:il est recommandé de laisser dans l'eau certaine pierres japonaises.

Nottement mes Cerax (qui ne sont pas des pierres naturelles), mais ce n'est pas recommandé, c'est juste pour la facilité vu qu'on doit les immerger au moins 5 minutes avant tout usage, autant les laisser dans la flotte :)
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Messagepar G-dagger » 09 Déc 2006 20:13

d'ailleurs tes cerax, tu les as reçues?
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Messagepar oufti » 09 Déc 2006 20:17

G-dagger a écrit:d'ailleurs tes cerax, tu les as reçues?

Ben, quand j'ai fais le post c'est parce que je les avais reçues :)
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