Usage du couteau... vos photos de couteaux qui servent...

[DJIN]

Yo les tartiflons,


J'en suis là, le four est à 220°, reste + que le revenu...

A + Cloncky

une bonne tartiflette de par chez nous, (avec un Pochat , monsieur est connaisseur ) , par ce froid , ça va bien te réchauffer, bon app

[Heimdall]

Pas gras non plus!

[Der Alte]

et dire que toutes ces photos sont prétexte à l'étalage de beaux couteaux en situation d'usage intéressant !?
ce qui était bien le sujet, non ?

[JM²]

Eh, à propos, qui a une bonne recette, non LA recette ultime et détaillée de choucroute à me proposer avant jeudi ?

D'avance mille merci …

[tobob]

La recette, c'est surtout les ingrédients en fait je pense.

[oufti]

Il n'y a pas UNE recette, même en alsace, prend 2 points distants de 2km et ils n'auront pas la même recette.

La mienne je fais ce qui me plait, la voila: viewtopic.php?p=2942#p2942

Et les ingrédients, tu vas chez Carrefour et tu vas à la charcuterie au détail, choucroute crue, francfort et jambonneau d'Aubel, polonais d'origine surement pas polonaise et le tout est tout à fait passable.

[tobob]

J'ai faim.…..

J'viens de lire la recette...

J'te hais Oufti.…

[JM²]

Merci

[Der Alte]

petite recette du faisan à la choucroute : (peut aussi se fabriquer avec un pintadeau, ou un coquelet fermier, à défaut)

colorer la volaille au saindoux (pas d'assaisonnement extérieur nécessaire, sel et poivre à l'intérieur) dans une cocotte en fonte ou en cuivre étamé ( à défaut en cuivre doublé d'inox)
ajouter un bel oignon cloûté de girofle, quelques baies de génévrier éclatées, quelques grains de poivre noir et une belle carotte, laisser suer
rincer la choucroute crue et l'ajouter dans la cocotte, à hauteur du dessus de la bête
saupoudrer de paprika fort, ajouter des graines de cumin, feuille de laurier
mouiller 1/2 fonds blanc ou mieux de volaille (se trouve aussi en bocal), 1/2 vin blanc (je préfère le Riesling)
mettre la cocotte couverte, au four classique 120/150° pendant 4.00h (selon l'épaisseur de la cocotte)
remouiller régulièrement avec le mélange (à hauteur) si nécessaire
cuire des pdt "cornes de gatte de Florenville" à la vapeur

quand le plat est à point de cuisson, les filets de la volaille doivent se détacher du bréchet à la cuillère

servir dans l'assiette :
pdt,
viande
choucroute (elle est devenue couleur rouille, un peu orange)
jus de cuisson

le plat, c'est comme pour une choucroute classique, meilleur le lendemain après réchauffage en douceur (mais les pdt doivent être fraîchement cuites)

N.B. :

on peut ajouter un pieds de porc déjà blanchi dans la cocotte et le cuire avec le reste de la préparation; il donnera du moelleux à la préparation, surtout si elle est réchauffée

bon appétit!

[Cloncky]

J'ai plus faim...




A + Cloncky

[Lautla]

Poste moi le reste

C'est un CD ton pose plat ?

[Epitaf]

J'ai plus faim...




A + Cloncky

Tu m'étonnes, ce genre de plat te fait prendre 3 kilos rien qu' en le regardant.

[Digaboy]

J'ai plus faim...




A + Cloncky

Tu m'étonnes, ce genre de plat te fait prendre 3 kilos rien qu' en le regardant.

avec mon menu de la semaine passé t'étais bon pour l'hosto alors : tartiflette, raclette, pierrade, reste ( un peu de light ) et raclette

[Cloncky]

C'est un CD ton pose plat ?

Non, c'est un dessous de plat en carrelage (cadeau de belle maman, chut chut chut... on ne dit rien...)

Un CD verrait la gueule

A + Cloncky

[JM²]

Il n'y a pas UNE recette, même en alsace, prend 2 points distants de 2km et ils n'auront pas la même recette.

La mienne je fais ce qui me plait, la voila: viewtopic.php?p=2942#p2942

Et les ingrédients, tu vas chez Carrefour et tu vas à la charcuterie au détail, choucroute crue, francfort et jambonneau d'Aubel, polonais d'origine surement pas polonaise et le tout est tout à fait passable.

Hop, c'est parti … la recette à Oufti (celle de Jacques suivra …) avec l'une ou l'autre adaptation … je ne suis pas allé chez Carrefour … Comme pour les couteaux, je préfère l'artisanal … J'ai choisi de la cuire au four ce soir (de 21 h à minuit) la choucroute … et demain, après le boulot, je la terminerai (2h) avec la viande : jambonneau, petit salé, francfort, polonais, côtes fumées et la purée …

Vivement demain …