mes nouveaux couteaux de cuisine

[cedricES]

Pour éviter les disputes, nous faisons barres aimantés séparées :

Ha !
Sur la barre en bas à droite, le troisième en partant de la gauche : un terrible éminceur mais pas que, vraiment efficace et assez polyvalent, et qui coûte 5 euros 60 en magasin asiatique !
je l'adore, c'est probablement le seul que j'utiliserai encore quand j'aurai acheté et reçu mes FH

Il lest top effectivement, surtout pour le prix, je l'avais acheté à ma copine avant d'habiter avec elle parce qu'elle n'avais pas des couteaux de mer.., et qu'elle les met au lave-vaiselle et touille les casseroles avec

[olmary]

Oui mais tu as eu plus de chance que moi car tu as eu la série inox sans vis apparente alors que moi c'est celle en inox brossé avec vis qui peuvent accrocher et ne permettent pas d'utiliser toute la longueur.

Les tiennes datent de quand ?

Deux trois ans je pense et à l'époque c'était les tiennes que je voulais mais le modèle avait changé.

[olmary]

Il lest top effectivement, surtout pour le prix, je l'avais acheté à ma copine avant d'habiter avec elle parce qu'elle n'avais pas des couteaux de mer.., et qu'elle les met au lave-vaiselle et touille les casseroles avec

Ce sont des couteaux thaïlandais avec une lame très fine, j'ai filé un santoku et un nakiri à ma sœur que je dois ré-aiguisé à chaque fois que je vais la voir.

[Crocuta]

Il lest top effectivement, surtout pour le prix, je l'avais acheté à ma copine avant d'habiter avec elle parce qu'elle n'avais pas des couteaux de mer.., et qu'elle les met au lave-vaiselle et touille les casseroles avec

J'en ai aussi offert un à ma copine, mais elle est quand même mieux éduquée que la tienne
J'ai ai offert un autre à des amis, et pis un jour une amie à nous (une petite chinoise, c'est là l'important) s'en est servir comme d'un hachoir sur un pauvre poulet, sur les os et tout...
Maintenant la lame elle fait tout plein de vagues

[cedricES]

Il lest top effectivement, surtout pour le prix, je l'avais acheté à ma copine avant d'habiter avec elle parce qu'elle n'avais pas des couteaux de mer.., et qu'elle les met au lave-vaiselle et touille les casseroles avec

J'en ai aussi offert un à ma copine, mais elle est quand même mieux éduquée que la tienne
J'ai ai offert un autre à des amis, et pis un jour une amie à nous (une petite chinoise, c'est là l'important) s'en est servir comme d'un hachoir sur un pauvre poulet, sur les os et tout...
Maintenant la lame elle fait tout plein de vagues

J'en avais un il y a longtemps, un de mes boulet de coloc l'avait aiguisé avec un fusil.…

[dcm890]

pour revenir aux barres aimantées j'en ai une recouverte de bois : c'est efficace , joli et ça ne risque pas de rayer les lames !

[Efix]

Mes favoris :

D'abord les rois de la cuisine, les yanagiba (et 1 takohiki) 210 à 300 mm:
Tous gaucher sauf le Shigefusa dont j'ai appris à me servir en droitier



Pour la volaille et les gros poissons, unilatéraux et "Western" style :


Les "Petty" western style

Ceux dont je me sers le plus :

Ils sont toujours à portée de main

Les Modernes :

[cassca]

tu me tue …

[pwet]

faut dire que la ….

le deba carter c'est un JP PRO ? c'est l'arlesienne ca.!

joli le yanagi ac le manche ebene aussi.

c'est quoi le grand gyuto ? on dirait mon mizuno hontanren mais je reconnais pas le marquage. qui de tte facon est pas du bon coté.

en fait j'aimerai bien une legende, y'en a quand meme quelques uns que je reconnais pas. chui rouillé sur les kanji.

mes respects en tout cas.

[Efix]

Je l'ai acheté chez Aritsugu : damas+ super Gold (ou VG10, je ne sais plus)
Le deba Carter est un deba si l'on veut, c'est une émouture Western

[pwet]

ah ok, ca marches bien ?

ses chisels sont quand meme rarissimes …

le gyuto tu parles bien de celui qui est vertical sur la meme photo que le plazen et le takeda ? la revelation a morflé on voit plus le damas.

[Efix]

faut dire que la ….


en fait j'aimerai bien une legende, y'en a quand meme quelques uns que je reconnais pas. chui rouillé sur les kanji.

mes respects en tout cas.

Demain, ce soir je me fais un peu gâter, une fois n'est pas coutume.
A midi j'ai déjeuné dans un restau d'amis-famille, cuisine niçoise on ne peut plus traditionnelle, faite par le fiston du patron, probablement un des rares chefs gadz'arts et qui utilise du Shigefusa suminagashi.
Les raviolis au blettes et à la daube et aux cèpes, grosse taille et faits main sont un vrai bonheur !

[Efix]

OK.
Il y a deux Plazen : le gyuto avec le manche en branche brute est de jean-José Tritz : vieux fer de chaine d'ancre et je ne sais plusquel acier.
L'autre, je pense que tu parles du sujihiki de Iizuka san (Yoshikane) en 270 mm. C'est du VG10

[pwet]

ok drolement large de lame pour un suji, mon gyuto mizuno a les exactes memes proportions.

bon anniv au fait.

[Crichon]