Quel couteau du forum pour 2013?

[christophe.mercier]

ca ressemble a quoi avec ligne de trempe ?

A ça

[Jonathan P.]

Ah, bordel, c'est tentant!

[pwet]

quand c'est neuf.

[Jonathan P.]

Ben oui, c'est ça le truc, en cuisine, ça va vite changer de gueule...

[Pit65]

Ben oui, c'est ça le truc, en cuisine, ça va vite changer de gueule...

Ah moins de faire la cuisine avec un autre

[Jonathan P.]

Faut en prendre deux: un en D2 pour cuisiner et un pour frimer avec ligne de trempe!

[.LuD.]

Même avec la ligne de trempe, il va servir, et tant pis si ca change c'est fait pour vivre.

[Yvann]

Même avec la ligne de trempe, il va servir, et tant pis si ca change c'est fait pour vivre.

[Shoto]

On a qu'a prendre la ligne de trempe avec le D2.…

[Pit65]

Ou la ligne de trempe virtuelle. Puisque de toute façon elle est appelée à disparaître …

[christophe.mercier]

Si elle est bien marquée au perchlo, elle reste toujours visible, même si le noir s'estompe.
La différence de structure de l'acier est toujours visible.

[horticulteur]

> D2
1 Hervetaem
2 Sealence
3 abouaswad
4 pydd
5 littlecity
6 ninjardin
7 jojopointcom
8 Woodtz
9 jkj
10 Jafre
11 Ohio
12 bidon
14 DjMerguez (2)
15 Torna
17 nicolas_ve (2)
18 Jonathan P.
19 Juanin
20 Fedami
21 pwet
22 Oligohunter
23 mako
24 C74
25 Boyo rouche
26 Pit65
27 Poil d'Ortie
28 Marshall31
29 Itstheroadjack .
30 Shinman
31 Oncleshu
32 Dread
34 pfc13 (2)
35 AA3I.
36 Olivier21
37 XshiryuX
38 StephaneM
39 Monsieur Jean
40 Faboulus
41 Tigre blanc
42 ALLAN
43 Horticulteur

> XC75
1 Yvann (avec ligne de trempe)
2 Gam127
3 .LuD. (avec ligne de trempe)
4 Fedami
5 Zoupi ( avec ligne de trempe )

les plaquettes :
> Micarta
1 Herveteam : (ivoire)
2 Itstheroadjack : (ivoire)
3 pydd : (ivoire)
4 Woodtz : (ivoire)
5 DjMerguez : (ivoire)
6 Gam127 : (ivoire)
7 .LuD. : (Ivoire)
8 nicolas_ve : (ivoire)
9 pwet : (ivoire)
10 Oligohunter : (ivoire)
11 C74 : (ivoire)
12 Yvann : (ivoire)
13 pfc13 : (ivoire)
14 Dread : (ivoire)
15 AA 31 : (ivoire)
16 Olivier21 : (ivoire)
17 Fedami : (noir)
18 ALLAN (ivoire)

> G10 ( au choix : Beige, bleu, gris, noir, orange, rouge, vert/noir)


1 StephaneM : (Beige)

1 Pit65 : (gris)
2 DjMerguez : (gris)

1 nicolas_ve : (noir)
2 Jonathan P. : (noir)
3 Juanin : (noir)
4 Shinman : (noir)

1 Fedami : (orange)
2 Boyo rouche : (orange)
3 abouaswad : (orange)
4 Ohio : (orange)
5 Oncleshu : (orange)
6 Monsieur Jean : (orange)

1 littlecity : (rouge)
2 ninjardi : (rouge)
3 jojopointcom : (rouge)
4 jkj : (rouge)
5 Jafre : (rouge)
6 Torna : ( rouge )
7 Sealence : (Rouge)
8 Poil d'Ortie : (Rouge)
9 Marshall31 : (rouge)
10 Zoupi : (rouge)
11 pfc13 : (rouge)
12 XshiryuX : (rouge)
13 Faboulus : (rouge)
14 Horticulteur : (rouge)

1 Tigre blanc : (vert/noir)
2 Mako : (vert/noir)
3 bidon : (vert/noir)

[Crichon]

> D2
1 Hervetaem
2 Sealence
3 abouaswad
4 pydd
5 littlecity
6 ninjardin
7 jojopointcom
8 Woodtz
9 jkj
10 Jafre
11 Ohio
12 bidon
14 DjMerguez (2)
15 Torna
17 nicolas_ve (2)
18 Jonathan P.
19 Juanin
20 Fedami
21 pwet
22 Oligohunter
23 mako
24 C74
25 Boyo rouche
26 Pit65
27 Poil d'Ortie
28 Marshall31
29 Itstheroadjack .
30 Shinman
31 Oncleshu
32 Dread
34 pfc13 (2)
35 AA3I.
36 Olivier21
37 XshiryuX
38 StephaneM
39 Monsieur Jean
40 Faboulus
41 Tigre blanc
42 ALLAN
43 Horticulteur

> XC75
1 Yvann (avec ligne de trempe)
2 Gam127
3 .LuD. (avec ligne de trempe)
4 Fedami
5 Zoupi ( avec ligne de trempe )
6 Crichon (avec ligne de trempe)


Les plaquettes :

> Micarta
1 Herveteam : (ivoire)
2 Itstheroadjack : (ivoire)
3 pydd : (ivoire)
4 Woodtz : (ivoire)
5 DjMerguez : (ivoire)
6 Gam127 : (ivoire)
7 .LuD. : (Ivoire)
8 nicolas_ve : (ivoire)
9 pwet : (ivoire)
10 Oligohunter : (ivoire)
11 C74 : (ivoire)
12 Yvann : (ivoire)
13 pfc13 : (ivoire)
14 Dread : (ivoire)
15 AA 31 : (ivoire)
16 Olivier21 : (ivoire)
17 Fedami : (noir)
18 ALLAN (ivoire)

> G10 ( au choix : Beige, bleu, gris, noir, orange, rouge, vert/noir)
1 StephaneM : (Beige)

1 Pit65 : (gris)
2 DjMerguez : (gris)

1 nicolas_ve : (noir)
2 Jonathan P. : (noir)
3 Juanin : (noir)
4 Shinman : (noir)
5 Crichon : (noir)

1 Fedami : (orange)
2 Boyo rouche : (orange)
3 abouaswad : (orange)
4 Ohio : (orange)
5 Oncleshu : (orange)
6 Monsieur Jean : (orange)

1 littlecity : (rouge)
2 ninjardi : (rouge)
3 jojopointcom : (rouge)
4 jkj : (rouge)
5 Jafre : (rouge)
6 Torna : ( rouge )
7 Sealence : (Rouge)
8 Poil d'Ortie : (Rouge)
9 Marshall31 : (rouge)
10 Zoupi : (rouge)
11 pfc13 : (rouge)
12 XshiryuX : (rouge)
13 Faboulus : (rouge)
14 Horticulteur : (rouge)

1 Tigre blanc : (vert/noir)
2 Mako : (vert/noir)
3 bidon : (vert/noir)

[littlecity]

Si elle est bien marquée au perchlo, elle reste toujours visible, même si le noir s'estompe.
La différence de structure de l'acier est toujours visible.

Je confirme. mon Det en C130 sert un jour sur deux depuis des mois; il est bien patiné, a été nettoyé et affilé plusieurs fois, et pourtant la ligne de trempe y est toujours très visible.

[pwet]

il sert d'office ?

perso je suis un grand fan des aciers carbones en cuisine pour diverses raisons, en fait je ne supporte quasiment que ca sur mes couteaux pour la facilité d'entretien du fil et les performances. l'inox, c'est bien, ca peut bien couper, ca peut moyennement couper tres longtemps, mais ca me saoule sur les pierres, ca se polit moins bien, peu d'aciers tiennent les memes angles qu'un bon carbone meme type sk4 d'entrée de gamme et en general il faut taper dans des inox de dingue hors de prix et introuvables ou dans du custom.

bref tout ca pour dire que l'office c'est le seul couteau que je ne reprendrai plus jamais en acier carbone. j'ai eu un misono, un watanabe custom, un vieux sabatier de recup en acier carbone et avec l'usage que j'en fait c'est pas bon. ca touches quasi exclusivement des produits acides, ca perd le fil plus facilement, ca se corrode meme en faisant gaffe. il faudrait que je fasse des photos de mon misono que j'ai refilé a ma copine. il n'a jamais rouillé, toujours patiné jamais de rouille rouge orange. la derniere fois que je l'ai repoli j'ai pris peur, l'acier est tout piqué sur une certaine profondeur, il a une texture peau d'orange assez impressionnante et il a servi ….. 2ans grand max. aucun de mes eminceurs, petty trancheur ou autre ne se corrode autant et aussi vite … amha dans les memes conditions je ne sait pas ce qu'il resterait de la revelation …

alors certes c'est pas le meme rythme de travail qu'a la maison mais quand meme.

maintenant j'ai un superbe office de Fabian en niolox qui est impressionant niveau perfs, c'est pas trop la merde a entretenir (merci l'emouture ultra fine) moins chiant a polir que pas mal d'inox, assez dur pour tenir des angles tres bas, et inox … je suis curieux de savoir ce que va donner le D2. j'ai peur que ca soit un peu moins bien pour la finesse du fil mais ca risque aussi de mieux tenir.