Usage du couteau... vos photos de couteaux qui servent...

[cassca]

il est beau ce carter.

[Quincey]

Ce soir, tomates au funayuki Carter

J'arrriiiiiiiiiiive

[Hubert T.]

Ca manque de mozarella.

[caladenia]

Ca manque de mozarella.

Ouais, mais c'est moins sympa à couper que les tomates...

[G-M]

Viande congelée? Kein problem.
Par le père Degrenne en personne


Et bien sûr, avec un cassca, on ne coupe pas les pommes de terre en 4. On fait des tranches de 100 microns

[Poulout]

La joue de porc, c'est excellent !

Toutafé. La joue de bœuf aussi.
Que les délicats continuent de snober ces morceaux là, ça en laisse plus aux vrais connaisseurs. Pis la queue de bœuf aussi...
J'ai bien dis la queue, hein, je vous vois arriver d'ici avec vos interprétations douteuses.

[manda]

Joli ce Cassca là.

[caladenia]

Découpe micronique de bellota au kiritsuke. Un régal...

[Quincey]

Ultra microtome

[Poulout]

Découpe micronique de bellota au kiritsuke. Un régal...

Je me laisserais bien inviter.
J’amène le whisky ?

[DjMerguez]

Découpe micronique de bellota au kiritsuke. Un régal...

http://caladenia.net/couteaux/P1030966.jpg
http://caladenia.net/couteaux/P1030967.jpg

Joli kiritsuke, il est de qui ? Le jambon a l'air bien lui aussi, c'est dommage d'enlever tant de gras !

[caladenia]

Découpe micronique de bellota au kiritsuke. Un régal...

Je me laisserais bien inviter.
J’amène le whisky ?

Va falloir réviser ses classiques. Parle-moi plutôt de palo cortado ou d'un amontillado VORS
Pour le whisky, on verra avec les huitres

Joli kiritsuke, il est de qui ? Le jambon a l'air bien lui aussi, c'est dommage d'enlever tant de gras !

Le kiri est un Suisin Dream Craft configuré par mes soins et commandé ches Korin France.
Suisin choisit l'artisan en fonction des spécificités (type d'acier...)

Shape choice = Kiritsuke
Blacksmith's choice = Suisin-Choice[Yamatsuka]
Size choice = 270mm
Manufacturing method choice = Damascus
Steel materials choice = Ginsanko
sharpen = Front All Mirror finish
Machi polish = YES
Handle choice = Ebony octagon silver ring handle
Handle band color choice = Black

Quant au jamon, c'est de l'épaule Cinco Jotas avec assez peu de gras,
selon la zone de découpe. Le bon gras, il persille la viande

[pimpim]

ah le bellota bellota … combien d'affinage ?

[Janus]

J'ai jamais testé, mais visuellement ça me donne faim...
En même temps, en ce moment, toutes les charcutailles me donnent faim. Faire les nuits, c'est une catastrophe pour mon équilibre diététique!

[freddy1]

J’ai du jambon commak, dans mon marché (j’ai un superbe marché, le dimanche. On est a quelques km de Rungis, et doit y avoir 8 charcutiers différents, dont deux traiteur italiens).
C’est très bon, mais a 260 eu le kg, j’en abuse pas.
Bizarrement.